NASI DAGING

KEK MARBLE SUSU

KEK KUKUS NESTUM

BISKUT SAMPERIT SUSU

KEK KUKUS MILO

APAM SUSU

APAM MILO

KEK COKLAT LEMBAP

SERI MUKA

Beras pulut basuh dan masukn dlm loyang brsama santan dan grm..
Kukus dlm 20 mnt.
120g tpg gndm
300g gula
50g tpg ubi
1300 ml santan
100ml air daun pandan
1 bj telo
Pwrna
  Masukan semua bhn dlm blend..
Pastu tuang dlm mgkuk ltk pwrna..
Masukkn dlm periuk kacau hngga ber wap..dlm 5-6mnt..
Pulut td masukn dlm acuan/ loyang padat2kan.
Tuang adunan td atas pulut..kukus dlm 20-30 mnt..

NASI TOMATO

MEE HAILAM

Bahan:
1) Mee (500g)
2) Isi Ayam - dipotong kasar (100g)
3) Bebola Ikan - dipotong kasar (50g)
4) Sawi - dipotong kasar (1 ikat)
5) Cendawan Kering - direbus & dihiris nipis (1 biji)
6) Halia - ditumbuk hancur (1 inci)
7) Bawang Putih - dipotong kasar (2 ulas)
8) Air Rebusan Ayam (1 cawan)
9) Serbuk Lada Hitam (1 sudu kecil)
10) Kicap Pekat (1 sudu kecil)
11) Kicap Cair (1 sudu kecil)
12) Sos Tiram (1 sudu kecil)
13) Minyak Bijan (1 sudu kecil)
14) Garam (sedikit)

Cara:
Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
Masukkan sos tiram, isi ayam, kicap cair, lada hitam,bebola ikan, cendawan dan air rebusan ayam. Biar hingga empuk.
Masukkan garam, kicap pekat dan mee. Kacau rata.
Masukkan batang sawi. Biar hingga batang sawi layu.
Curahkan minyak bijan dan masukkan daun sawi. Kacau sebati.
Hidang bersama hirisan cili dan kicap cair.

Selamat mencuba!:)

 

KEK COKLAT KUKUS

Bahan2

1 1/4 cwn susu segar

1/2 cawan susu pekat

1/2 cawan minyak masak

1/2 cawan gula

1/2 cawan sebuk koko

2 cawan tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu soda bikarbonat

2 sudu marjerin

3 biji telur

topping:

* 1/2 bar coklat masakan

* 2 sudu besar susu pekat

* 1/3 cawan susu segar

* 1 sudu mentega(planta/butter pun boleh)

-manik2 hiasan kek

cara:

1) campur susu segar,susu pekat,gula,serbuk koko,marjerin & minyak..masakkan atass api kecil.padamkan api dan sejukkan seketika

2) bland telur sampai kembang..campur dlm adunan yg dimasak tadi..

3)kemudian ayak tepung ngan soda & baking powder..campur sekali dalam adunan yg dimasak kacau sebati...

4)masukkan dlm acuan..kukus sampai masak

-acuan kecil2 dalam 20-30 minit

-kalau guna loyang kukus 1 - 1 1/2jam

5)tunggu kek sejuk baru keluarkan dr loyang/acuan

6)campur semua bahan topping dalam mangkuk/periuk kecik

7)double boilkan bahan * sampai sebati (kalau nak toping lg pekat xperlu masukkan susu segar)

8)siram atas kek dan tabur manik2 hiasan kek

sedia hidang

Selamat mencuba! :)

kek coklat kukus

KUIH LAPIS SERI PELANGI

2 cwn tepung beras

1 cwn tepung gandum

1 cwn gula halus (sy kurangkan jd 3/4 cwn)

200 ml santan pekat/santan kotak

1 sk garam halus

1 sk esen ros

4 cwn air

Pewarna secukupnya (pink,oren,kuning,hijau,biru,ungu)

1.Panaskan periuk kukusan.Sediakan loyang,sapu sedikit minyak dan alas loyang menggunakan plastik/cling wrap.

2.Satukan semua bahan bersama 2 cwn air,kecuali pewarna..Kacau sebati dan blend adunan tersebut.Tambah baki 2 cawan air,kacau rata dan tapis..

3.Bahagikan adunan kepada 7 bahagian,warnakan setiap bahagian dgn warna2 tersedia,tinggalkan 1 bahagian tidak berwarna.

4.Dimulakan dgn menuang lapisan pertama (warna putih).Kukus selama 5-7 minit.

5.Tuang lapisan seterusnya dan ulang kukus setiap lapisan selama 5-7 minit..

6.Untuk lapisan terakhir,tutup permukaan loyang dengan aluminium foil dan sambung proses mengukus selama 20 minit.

7.Sejukkan sebelum dipotong.

Selamat mencuba! :)

PUDING KARAMEL TANPA TELUR

Bahan Karamel:

2 sudu besar gula dijadikan karamel.

Bahan Puding:

Bahan A:

1 paket agar-agar serbuk (*saya guna agar-agar serbuk 25gm)

12 cawan air (3 liter)

2 cawan gula

** Semua bahan di atas dimasak.

Bahan B:

1/2 cawan susu pekat manis (*biasa orang guna 1 tin susu cair)

*saya guna susu pekat sebab xde susu cair.. he3

3 sudu besar tepung jagung 

1/2 cawan air

sedikit esen vanila

sedikit pewarna kuning

** Campurkan semua bahan di atas.

Cara-cara:

1. Masak bahan A sehingga mendidih.

2. Masukkan bahan B ke dalam bahan A. Kacau sehingga sebati dan agak likat.

3. Setelah pekat, tuang ke dalam acuan karamel.

4. Sejukkan di dalam peti sejuk.

:: Yang kecik2 tu, terlebih adunan. Saya masukkan adunan puding tu dalam acuan kecik2 tanpa karamel.

SUP LEMAK AYAM KAMPUNG

Bahan2nya

1 ekor ayam segar di potong ketul2

1 labu bawang besar di potong dadu2 kecil

2 batang lobak merah di potong dadu

2 biji ubi kentang di potong dadu kecil

1 batang cili merah di hiris

1 batang cili hijau di hiris

3 ulas bawang putih

1.5 inch halia di hiris2

1 tangkai daun sadri (sup)

1 batang kayu manis

1/2 sudu lada hitam

4 biji buah pelaga

1 kuntum bunga lawang

2 knorr ikan bilis

4 sudu besar bawang goreng

1 biji tomato di potong enam

2 sudu besar rempah soto ayam

1 sudu teh serbuk ketumbar

100ml krim santan

Garam secukup rasa

Air secukup untuk kuah nya

Minyak untuk menumis

Cara2nya

Panaskan minyak di periok, tumiskan bawang2 dan cili hiris. Serbuk rempah soto. Bila bawang nya lembut, tuangkan air secukup untuk kuah nya.Masuk ubi kentang dan lobak merah.Letakan 2 kuib knorr ikan bilis dan garam secukup rasa.Masukan ayam kampong kedalam periok dan taburkan bawang goreng, serbuk ketumbar dan daun sup.Rebus aam nya dalam 1 jam. Lepas itu letakan krim santan dan biarkan ayam nya empuk di api yang sederhana lagi 1/2 jam. Biarkan is pecah santan. Bila ia mendidih masukan buah tomato hiris dan di tutupkan api. Taburkan bawang goreng dan daun sup. Sajikan panas2 bersama nasi, nasi empit atau macaroni dan cicah kicap cili padi dan limau kasturi. Selamat mencuba

UDANG GORENG BUTTER

BAHAN-BAHANNYA

udang di goreng garing dlm 20ekor saiz sderhana

bawang merah 2biji di cincang halus

bawang putih 2ulas dicincang halus

halia setengah inci di cincang halus

lada padi 5,6biji dicincang halus

daun kari 1 tangkai

garam n gula secukup rasa

susu cair stgah tin kcl

minyak sdikit dgn butter

(CARA2 MASAK)

goreng garing udang n toskan kemudian ketepikan,panaskan minyak sdikit n butter,kemudian tumis bawang,halia n lada yg tlah d cincang td hngga hampir garing n kekuningan kemudian masukkan daun kari n gaul rata..masukkan susu cair garam n gula secukur rasa masak hngga mndidih n kua pekat..lpastu masukkan udang n gaul rata akhir sekali masukkan nestum n gaul rata..lepas tu bolehlah di hidangkan.

selamat mencuba... :)

AYAM BAKAR SATAY NINA STYLE

Bahan-bahan

1 ekor ayam

5 tangkai cili kering

3 sudu makan jintan manis

2 sudu makan jintan putih

1 sudu makan serbuk ketumbar

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

3 batang serai

2cm kunyit hidup

3 sudu makan minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

Cara penyediaanya

1- Ayam dibersihkan dan ditoskan

2- Kisar kasar kesemua bahan, perasakan dengan garam dan gula.

3- Perap ayam bersama bahan kisar tadi selama 1jam atau lebih. (Nina perap pagi, simpan dalam fridge, malam baru bakar)

4- Panaskan oven pada suhu 250c

5- Ayam dibungkus dengan aluminium foil dan dibakar selama 1jam atau sehingga masak.

6- Sedia dihidangkan.

SUKATAN

Anggaran sukatan bahan-bahan dari cawan ke gram/liter:

*www.facebook.com/bukuresepi

TEPUNG....

1/4 cawan = 30 gram

1/3 cawan = 40 gram

1/2 cawan = 60 gram

1 cawan = 125 gram

6 3/4 cawan = 1000 gram @ 1 kilogram

GULA KASTOR....

1/4 cawan = 60 gram

1/3 cawan = 80 gram

1/2 cawan = 125 gram

1 cawan = 250 gram

MENTEGA....

1/4 cawan = 60 gram

1/3 cawan = 80 gram

1/2 cawan = 125 gram

1 cawan = 250 gram

CECAIR....

1/4 cawan = 50 ml

1/2 cawan = 125 ml

3/4 cawan = 180 ml

1 cawan = 250 ml

4 cawan (1 quart) = 1000 ml @ 1 liter

KEK PISANG

BAHULU

PULUT PANGGANG

LEPAT PISANG

LEPAT UBI

Kuih ketayap

Kek minyak kukus/bakar

Apam cheese

Roti

Talam

Apam susu marble pandan dan coklat

Kek pisang coklat gebu

Doh roti

Apam susu

KUIH SERI MUKA

LAPISAN BAWAH

250 gm beras pulut 

1/2 sudu teh garam santan 

sukat agak2 tutup pulut itu bila letak 

dalam loyang maknanya paras2 tu dah sedang elok 

xyah rendam ,basuh boh santan dan garam n kukus.

LAPISAN ATAS

60gm tpg gandung 

11/2 sudu besar tpg kastad 

225ml santan pekat 

125 air+ pandan 6 helai dan di blander 

1/2 sdk garam 

80gm gula 

sebatikan semua sekali

CARA PENYEDIAANNYA

kukus pulut 30 minit dlm 20 minit tu buka dan kacau sikit pastu tutup balik dan tunggu 10 minit lg tekan padat2 masukkan lapisan atas kukus 20 minit n siap 

DAGING MASAK HITAM

100 ml minyak masak

3 labu bwg besar-dikupas dan dihiris 

500 gm daging btg pinang -dipotong dadu (ikut cita rasa) 

*jika xdak dgg biasa pun boleh tp perlu rebus hingga empuk 

2 btg cili merah 

2 btg cili hijau 

* jika suka pedas letak cili padi

Bahan kisar halus 

2tangkai daun kari 

8 ulas bwg merah 

5 ulas bwg putih 

3cm halia 

2 sudu besar pes cili kering 

*boleh jg ambil 10-15 tangkai cili kering 

potong rendam hingga lembut dan kisar 

2 sudu besar rempah kari daging 

8cm kulit kayu manis 

* ketuk sikit kalu x blander rosak

SOS

 4 sudu kicap pekat 

*kicap manis pun boleh..kalau rasa dah ok xperlu gula dan garam

125 ml pati santan @diperah drp 1/2 bj kelapa

1 sudu teh asam jawa diramas dlm 50ml air

gula n garam secukup rasa

1 kiub daging

Cara penyediaannya

tumis minyak dalam kuali goreng hirisan bwg besar hingga garing  dan kuning keemasan angkat toskan minyaknya dan ketepikan dengan lebihan minyak yg sama tumiskan bahan yg dikisar halus sehingga harum , masukan daging dan balik2kan atas api sederhana hingga daging empuk tambahkan bahan2 sos dan kiub daging, kacau rata sehingga kuahnya pekat, perasakan garam dan gula, masukkan cili merah,hijau dan bwg besar goreng tadi kacau hingga cili layur dan sedia utk dihidangkan

DONUT GEBU

DONUT LELEH

CHINESE DONUT

DONUT INTI KASTART

DONUT KELEDEK OREN

DONUT LEMBUT TANPA TELOR

KEK KUKUS 3 LAYER

CHOCOLATE MOIST

REMPEYEK IKAN BILIS

KEK LUMUT

PUDING ROTI

KARIPAP ROTI INTI POTATO+BILIS

PUDING ROTI KUKUS

SAMBAL KICAP BAKSO

BAKSO AYAM HOMEMADE

SAMBAL BELACAN GORENG

KEK MASAM MANIS

KUIH BELIMBING

APAM NASI